Composée par Gérard Margeon, le chef sommelier de la Maison DUCASSE Paris, la carte des vins est à la fois inspirée par les origines du restaurant et résolument moderne. Minéralité et vivacité, sont les principaux critères qui ont déterminé le choix des quelques 350 références.

Si les Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet sont à l’honneur, une quinzaine de domaines renommés en provenance d’Europe et du monde, complètent la proposition des élégants Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Pessac-Léognan ou autre Pauillac.

Audacieuse aussi, la carte invite à découvrir des rosés complexes, élevés en barrique et issus des plus belles cuvées des plus beaux domaines de Provence et du Languedoc.